Héritage AOP Faugères

AOP Faugères

Comme son nom l’indique, cette cuvée est l’héritage d’un savoir-faire issu des générations précédentes. Des vinifications en cuves inox avec des remontages réguliers, un élevage partiel en fûts de chêne français produisent un vin charpenté qui évoluera bien dans le temps.

Terroir de schistes ardoisiers.

Macérations d’une vingtaine de jours, avec pigeages et remontages réguliers.

Fermentations traditionnelles avec contrôle des températures suivi d’un pressurage contrôlé.

L’élevage partiel en demi-muids se fait avec les différents cépages séparés.

L’assemblage ne se fera qu’au terme de 12 mois, avant la mise en bouteilles.

Une garde optimale de 6 à 10 ans, mais peut aller au-delà.

Fiche produit