Le Gin des Garrigues

Dans le midi, Junipérius oxycédrus est un arbre emblématique. Ici, nous l’appelons plus communément le cade. C’est le genévrier le plus courant dans nos garrigues. Le genièvre est une plante aux baies très aromatiques, essentielles dans l’élaboration d’un gin. Elles doivent représenter au moins 50% des botaniques entrant dans sa composition Il était tentant pour nous vignerons qui arpentons ces coteaux tout au long de l’année de marier notre culture à celle des bouilleurs de cru d’antan et de créer ce gin de Méditerranée. Ce gin est élaboré à partir d’ alcool de vin qui viendra servir de base aux macérâts de genièvre et aux botaniques. Ces macérâts sont ensuite distillés pour obtenir le produit fini.

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